Vanille Bourbon de Madagascar L – Qualité TK

L’ennemi numéro 1 de la Vanille, c’est son assèchement. Afin de vous garantir que la Vanille que vous recevez est aussi bonne que celle qui a été préparée à Madagascar, celle-ci voyage sous vide depuis la plantation jusqu’à votre domicile.

Le paquet dans lequel vous recevrez vos gousses sera lui aussi sous vide, et vous pourrez donc stocker vos précieuses gousses pendant des mois sans qu’elles ne perdent en fraicheur. Et bien que souple, le plastique utilisé est 100% recyclable.

Pour préserver toutes les qualités des gousses de Vanille, il est nécessaire de les conserver, au sec, l’humidité pouvant favoriser le développement de moisissures, à l’abri de la lumière et de la chaleur (conserver entre 15 et 20°C). Le meilleur candidat pour une bonne conservation des gousses reste le sachet sous vide placé dans un placard, toutefois un bocal ou un tube en verre fermé hermétiquement, et placé dans un placard à température ambiante peut également convenir. A noter en cas de température plus fraiche : vous pouvez voir apparaître de petits points blancs à la surface des gousses, il s’agit de la vanilline naturelle qui cristallise au froid, ce phénomène est tout à fait normal pour une vanille très concentrée en vanilline.

Les gousses de Vanille varient de 10 à 20 cm. Celles que nous proposons ici mesurent entre 15 et 18cm. La taille des gousses est-elle vraiment importante ? Oui et non :

• Oui, la taille est importante pour aider à comparer les prix (une gousse de Vanille de 18 cm a bien sur plus de valeur qu’une petite gousse) ;
• Par contre non, la taille de la gousse ne joue pas sur la qualité de la Vanille : un même pied de Vanille produira des gousses de tailles différentes, de qualité tout à fait semblables. Ce qui permet de juger la qualité d’une Vanille, ce sont les critères suivants : le taux de vanilline, le taux d’humidité, le fait que la gousse ne soit pas fendue et l’origine de la Vanille.